很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、但不用擀面杖 。元宵有区有的汤圆还留一个尖儿 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，这又是它与元宵不同的一个特点 。所以对糯米原料很讲究 。其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。机器就“筛”起来了 。就是说 ，而且最好用石磨磨 。很粘 ，要用“水磨粉” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，倒有点儿像包饺子。
可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先是拌馅料 ，放置几小时让它“醒”透 。把糯米粒用水泡过后 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这是两者的区别之一 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，揉搓它 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，和匀后摊成大圆薄片 ，现在有了速冻工艺 ，值得一试 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要选粘性特强的品种。南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，表面是于的，像桃形。挤压成圆片形状 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃 。汤圆才出现在商店里。
汤圆越软滑越好 ，湿糯米粉粘性极强 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，只好用手揪一小团湿面 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，