此外 ，有讲鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、
茶杯、朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、酒杯等 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。整鸭 、要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、盘与盘之间的距离相等 。调味盘 、如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周。讲究造型艺术 。中餐酒席的大拼盘 、砂锅 、筵席上的整鸡、或每上一道新菜，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，表示尊敬。颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，其刀工精细 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪、有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，