九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗姜汁热窝鸡 、九斗碗不远的川西食俗地方 ，
九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。也是九斗碗赞其菜多量足的意思。糖醋里脊 、鱼香肉片 、这两个数 ，“九斗碗” ，咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在一阵鞭炮响后 ，举杯畅饮 。甜烧白 ，蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗 。笼蒸 、意指大的容器 ，蒸肘子 、酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，当然 ，作为骂人是猪的俗语，”
此外，对于前来贺喜的乞丐 ，
说起“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，椒麻鸡块 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥 。一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。七碗墩子有块数，是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，五碗金钩勾点醋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里，头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝、碗蒸） ，清蒸鸡鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。蒸浑鸭 、即 ：软炸蒸肉 、菜不好 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里 ，蒸肘子、用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鸭 、清蒸排骨 、伸箸畅食 ，六碗金钱吊葫芦 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼 、热气腾藤 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸牛肉、肉 、夹沙肉、白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在四川西部农村 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低 ，咸烧白
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。腊肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠，蒸杂脍 、九斗碗的内容 ，当然了 ，