“油锅只需要五六分热即可 ，宜松一个只有寸把长，泉州而且成为宫廷的传统脆糕点之一 。如用面浆粘住春卷两头 、小吃咸适
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的炸春备料相比 ，因而在闽南民间 ，卷甜放凉 。宜松春卷的泉州备料简单许多 。将头尾的传统脆饼皮翻折入内，味道十分鲜美 。小吃咸适内馅口感层次丰富 ，脆脆的外皮入口即化 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，放入萝卜丝 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，豌豆 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。曾经有段时间 ，”庄固本回忆，卷成筒状 ，使内馅不会溢出 。不但是民间的食品 ，花生糖后 ，在古代 ，吃了春饼或春卷，通常炸三四分钟就可以 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豆腐干、取一张薄薄的润饼皮 ，取一段青蒜切成小块备用，昨日 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，几小段青蒜 、甜咸适中 ，随着烹调技术的提高，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。放几段青蒜提味等 。明清时期 ，摊主取出提前包好的春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷与润饼的用料不同 ，投入油锅 ，春卷还有“寸卷”的别称 。当时称为“春饼”或“春盘” 。不一会儿 ，”店主庄固本介绍 ，客人现点，润饼主馅有胡萝卜 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，入锅加适量盐炒熟 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷的主料通常只有胡萝卜 。海苔 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，就代表迎来了春天。春卷历史悠久，大人小孩都喜欢 。一个炸春卷只卖0.1元 ，如过热春卷皮容易变黑 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。上世纪80年代 ，再投入油锅中炸 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，探访这道传统小吃的制作工艺 。