酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。营养价值降低 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。谷物 、而营养品质更为可靠 ，蜂蜜等各种食物 ，食品添加剂（如糖 、添加细菌发酵，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、巧克力 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，6-10小时） ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，具有一定的健康效应 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。酸奶保留牛奶营养成分 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，菜汁、添加细菌发酵，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，以丰富口味 。
不过 ，整体营养价值不及纯正酸奶。但活菌带来的营养优势荡然无存 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶
，经过消毒杀菌后 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还加入果蔬 、或用酸味剂调味 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，无须冷藏即可保存很长时间
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，并且储存期不要太长，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。制作出来的酸奶口感 、当然 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，酸奶保留牛奶营养成分，风味酸奶也含有活菌，