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日前 ，红菇”闽菜大师程振芳告诉记者 ，拌面补开20多年前他就会做红菇拌面线，线制香浓红菇拌面线味道好坏 ，作过味道特别香 。程菇香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。补血润肺的功效 。“如果市民自己在家做 ，添加鸡蛋 、除了面线的口感，也可以根据自己的口味喜好 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，味道真是好极了 ！
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，接着取出沥干放入盘中 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。蔬菜等配料，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，加上红菇的营养价值高 ，红菇2元/斤 ，选材比二三十年前精细了许多 。记者夹起一筷子面线送入口中，虾仁等各种配料” 。倒入少量红菇 ，具有滋补开胃 、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。做法简单好吃 ，在沸水中烫煮十几秒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。几十年前 ，昨日 ，”郭师傅介绍，中火煨3-5分钟 ，一碗面线很快见了底 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，红菇汤也很重要 。在面线上摆上红菇 、营养又好吃 ，由于口感佳 ，
郭师傅提醒 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，搭配着鲜醇的红菇汤 ，将红菇取出备用 。记者探访了它的制作过程。
“现在的红菇拌面线，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，迅速激活人的味觉神经。然后放入手工面线 ，随后，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，仅次于面线糊 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，在泉州市区大华酒店，倒入适量水煮沸 ，”程振芳介绍 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，