4、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。
4 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶
2 、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，牛奶小火煮沸，香橙黄油 、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶
12 、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶蛋白40克 、
5、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐继续撮匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。
6 、边倒边高速搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，回锅中加热时如果没有温度 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、倒入蛋白中 ，晾凉后脱模放网架上备用。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，细砂糖35克 、加入蛋液。冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用。筛入低粉双手搓成细米粒状 。盐少许 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、表面装饰马卡龙 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入淡奶油混合均匀 ，
9 、香草荚对半切开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油无需软化 ，
3、加入香草糖 、全蛋液20克 、
8 、
小贴士 ：
1、
5 、按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉5.5克、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、牛奶65克 、
2 、淡奶油60克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
10 、过滤回锅中 。
11 、取出重物 ，放模具中整形 ，蛋白打至中性发泡 。这样擀的更加均匀。
9 、稍稍混匀即可 。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖60克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，慢慢倒入蛋黄液中 ，切成1cm见方的小块 ，备用 。细砂糖50克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6 、
制作希布斯特 ：
1 、
7 、橙汁混合小火煮沸。玉米淀粉4.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。以免凝固 。
5 、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。切去多余的面皮 ，叠压成团 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、不要煮沸 ，冷藏至凝固 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
8 、
3 、
3 、黄油12克 、
3 、放入蓝莓果粒 ，塔皮用的黄油无需软化，
7、取出后表面压重物 ，头天晚上制作 。淡奶油、并且要不停的搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。吉利丁片2.8克 、用叉子在表面扎小孔 ，
4 、过滤 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、小火煮至浓稠 ，低粉100克 、细砂糖12克 、边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。