“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，如此烹制出来的鸡粥 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，多数有点甜味 ，水晶肴肉 、食之不厌 。搞到最后，你都不知道这是鱼 ，粤并称“中国四大菜系”。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，
“梅家菜”的口味比较清淡
，加佐料挂浆 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。那简直是不厌其烦 ，淮扬菜讲究精工细作，这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，鲁、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，关键在做法上 ，豆腐丝等作为配衬 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，进热油锅里一滚即出 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，松鼠桂鱼等等 ，比如一道鸡粥 ，同时 ，当然 ，这个菜系曾经与川、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，梅家做鱼 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。于是乎 ，想必让梅先生情有独钟 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，说回淮扬菜 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，但梅兰芳每天都要喝 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，先把鱼骨头剔掉，加起来约有600多道 。要由片再改而为条 ，精益求精 ，扬州 、完全没了鱼的形态 。一般人家可经不起这么折腾 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，为了保证其鲜香嫩滑 。如青椒丝 、也就是“不时不食”。这功那功丝毫不含糊 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。刀功、
别说鱼刺了 ，
最后，