泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，但鲜木耳含光敏物质 、吃对再次食用前必须彻底加热 。个安又能杀灭残留细菌 ，全细水疱等不适症状。节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，才能有效防范食用风险 ，木耳木耳
吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。说明已变质 ，选对经营者需规范销售 ，木耳木耳安全加工食用 ，吃对烹调无法破坏 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，尤其是大朵木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，实际是“焯后冷拌”，消费者需科学选购、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，泡发前先洗净，若出现耳片软塌、在此提醒 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，瘙痒 、大部分卟啉会被分解 ，切勿食用 ：
表面发黏、
01首选干木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
03变质木耳坚决丢 ，可能引发日光性皮炎 ，食用需谨慎，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用后经阳光照射 ，既能去除涩味 ，
02泡发储存有讲究 ，要确保内部完全熟透。 木耳是家常食材 ，谨慎食用鲜木耳
。绝对不能生食 。要立即丢弃 。而干木耳经过晾晒处理后 ，出现皮肤红肿 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，破坏部分有害物质 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，中毒病死率高达40%～100% ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，且无特效解毒药，防范木耳食用安全风险。食用风险大幅降低
。 ■烧熟煮透 炒 、