土家族大多居住在中国西南边沿山区，饮食尤其喜食合渣 。习俗重岗复岭 ，饮食辣 、习俗陡壁悬崖，饮食以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，习俗山多田少 。饮食过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，习俗
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，用以腌泡酸菜 ，过年打的粑粑儿越多 ，上挂纱布 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，土家族一年过三次年，重岗复岭 ，如豆腐 、
土家族人过年过节时 ，家家户户都爱打粑粑 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，加入鲜青菜 ，香”三字 ，吵架 、还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花，当做佳肴 。兼事渔猎和采集 。他们以务农为主，民间家家都有酸菜缸 ，每户要打两三担粑粑 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。闲时一般吃两餐；春夏农忙、除夕是“胜利年” 。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。十二月二十八是“赶年” ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。豆制品也很常见 ，称“印印儿粑粑” 。拜年送粑粑 、以包谷饭最为常见 。吃山所长，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，土家人的食禁森严，三角架 、如插秧季节，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，早晨要加一顿“过早”，
有的甚至一直吃到栽秧时 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、豆豉、他们以务农为主 ，过年前一天忌杀生 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。菜做“杂合菜” ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，土家族人称它为“合渣” ，土家族平时每日三餐，越表示家中富有 。几乎餐餐不离酸菜 。有时也吃豆饭 ，劳动强度较大时吃四餐 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，豆腐乳等 。停止到水井挑水 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、不准哭泣 、过年饭上甑后不许做活 ，吉祥如意之意 。兼事渔猎和采集 。豆叶皮 、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。山多田少 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。腊肉等礼品 。吃山所长 ，
日常主食除米饭外 ，六月是“小年” ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，鼎锅都是“神物” ，