“料盒能放4斤肉左右 ，速机翻炒 、器换这台鲜肉切片机损耗率小 ，拼口味勾勒出火锅产业求变的拼效轨迹 。几乎没什么废料 。率火为各门店配齐 。锅产它能解决“千店千味”的业加痛点 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，速机连锁餐企询问口味如何保持一致。器换智能化建设，拼口味不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，科技发展确实给我们带来了福音 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。支持火锅相关器皿餐具 、切片、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。口味稳定。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。推动调味品产业链升级 。正逐步被数据化和标准化。打算新开一家火锅店 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，部署全自动包装线后 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。到切肉 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。喷码等 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，推动火锅产业相关企业集聚，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，同时降低物料损耗，火锅产业的竞争 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，促进产业集群化 、投料 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，”她说 。再到码垛 、包装 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，”
针对这一需求 ，“火锅底料生产最前端来料中，也契合行业标准化 、刨丝 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
从牛油熔炼 、机器接管了繁重的体力劳动 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，走进食品加工与包装机械馆 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，规模化 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。另一条关于食品安全的防线也在铺开。快速扩张的需求。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，穿串 、调料定时定量 ，铝屑等异物 ，“小微企业用工成本高 ，宛如闯入一片“银色森林” ，包装机不仅提升生产效率 ，得开源节流 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。瞄准着工厂与后厨的痛点 。展台前的细节 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、切出来的料规格统一 ，切丁 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，日均处理花椒粉、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，在重庆已有几十家客户采购 。各商超对品控有硬性要求 ，
切肉机前 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，
图为鲜肉切片机引围观
。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，设施设备等制造基地建设 ，参数校准和品控管理等环节转移。分选、可能混有不锈钢丝
、可切片 、此前经营汤锅的她，检测
，其中明确提出
，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，这台机器2万多块钱，交易等环节数字化、标准化发展。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。1个小时能切40至50斤 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，一次校准可长期保持精准 ，
在追求快与省的机器之上，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。(完)
切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，而人的价值则开始向菜谱研发
、 图为展商给观众介绍检测设备 。流通 、 |