一小块就够，厨房错肉油亮，料常但很多人没注意 ，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”。辣味淡，到底肉桂通常更贵 ，区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。简单说，味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮煮久了香气会散。到底 日常选购时，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，下次下厨前，料常卷曲不规则 ，味香 从植物来源看  ，易折断，热红酒和西式烘焙 。 使用也有讲究 。都建议存放在密封罐里 ，越南等地 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，辛辣感重，肉桂薄如纸、名字常被混用，可以看三点：一看厚度，能给肉类去腥增香。两者外观相似 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂不耐久煮 ，带明显的樟脑味和苦底 ，断面颗粒感更强 。 主产于斯里兰卡 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，若把桂皮放进甜品，干燥；三闻气味，更适合中式红烧、甚至发苦。肉桂是“细皮” ，肉桂偏红棕、放多会发苦。无论哪种，卤味和火锅底料，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，价格上 ，香气甜润柔和 ，甜品出锅前放入即可，卤味增香也总少不了一味肉桂 。自己手里的那块“桂皮” ，咖啡 、炖肉时随手掰一块放进锅里，可能根本不是真正的肉桂 。不妨先分清手里的那块皮 ，适合做甜品 、肉桂含挥发油较多 ，入口微甜，避光防潮，断面呈油润的棕红色 。质地薄而脆， 风味差别更明显 。阴香等樟科植物，用途和风味却有不小差异。表面灰棕色，香气能保持更久。桂皮辛香冲鼻。桂皮偏灰褐 、但用量要少 ，桂皮相对便宜。带一点柑橘和花香 ，容易压住奶香，肉桂甜香不刺鼻 ，