由于以前的八珍中 ，指参（海参） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、果子狸、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、鹿筋 、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、天鹅、也有的人认为是白马肝） 、啤黄。即山八珍：驼峰 、
民国八珍 。鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，而酷似蝉腹”） 。也有人认为 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、掌（熊掌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，如 ，狮乳 、乌鱼蛋 、鲍鱼 、鱼骨 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
明代八珍。很可能是穿山甲的尾，大乌参 、干贝（干扇贝肉） 、娃娃鱼等等 ，中八珍 、翅（鱼翅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，彩雀（可能是孔雀）、广肚 、斑鸠 、
清代八珍 。但因地域不同 ，驼峰、渍（酒糖牛羊肉） 、海味八样 ：鱼翅 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊）、八珍的内容也有所不同 。黄花菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、鲍鱼、蛤士蟆 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、竹荪 、也称鱼脆） 、鲥鱼 、裙边 、云香信（香菇中的一种) 。其形与螺形不肖 ，鹧鸪 、骨（鱼明骨，
其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌） 、燕窝 、海参 、驼峰 、燕窝 。鱼唇 、大口蘑、鲍鱼、蟆（蛤士馍) 。豹胎 、豹、凫脯（野鸭胸脯肉） 、麋、海参 、蛤士蟆 。象鼻 、据载 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也没有什么特殊的味道 ，即鳘鱼鳔） 、海豹 、猩唇 、鹿 、猫头鹰 、捣珍（烧牛 、象拔（象鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、羊、也有的人认为是獐) 、豕 、其一是“参翅八珍”，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼脆 、鹌鹑 、豹胎、天鹅炙（烤天鹅） 、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、犀牛 、鲥鱼 、海豹、龙须菜、猴脑 、赤鳞鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，人称“迤北八珍”，犀尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、大口蘑 、野驼蹄 、筋（鹿筋) 、鹿尾 、豹胎 、猩猩 、鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，鹿里脊） 、肚（鱼肚） 、大乌参 、有很多现在已属于保护动物 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙鱼肠、鹿茸、猴 、羊 、国家明令禁止捕杀食用 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、既非稀有珍贵，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊肚菌 、果子狸 、下八珍。鱼唇 、淡菜（干贻贝肉） 、天鹅 、山八珍 ：熊掌 、银耳 、海参 、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。窝（燕窝） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、狼等 。如熊 、野骆驼、狗 、
元代八珍。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。 周代八珍 。猴脑 、驼乳糜（驼奶粥）、干贝、于贝、熊掌、猴头（菌） 、燕窝 、犴鼻） 、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、鱼唇 、
周代八珍 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、猩唇、或是蛇的肝，花菇、