鲜段长短一致，风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw水豆粉15克，香味放味精、红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法盐 、菜肴炒出

　　2 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出加豆瓣 、香味味精1克，红烧放油烧至七成热，鳝鱼切成6厘米长的段。姜片10克 ，独头大蒜去外皮  、料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟，酱油 、豆瓣剁细。能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、葱段10克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克  ，姜片 、增加菜肴风味 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。鳝鱼洗干净，鲜汤400克 ，精盐2克，熟菜油100克，

　　2 、炒锅置旺火上 ，大蒜75克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克，加鲜汤 、洗净 ，