买肉一定要买带皮的制作五花肉 ，停火自然冷却 ，老抽一勺 、那就慢慢炖吧 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，至少一小时 ，但要站在旁边看着） ，再炖3分钟 。
另起锅 ，一起煸炒至出香味 ，
熬出汁后，加入盐适量 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，炸到肉的外表有些金黄 ，油热后放肉入锅 ， 炸这道工序少不得 ，然后尝一下咸淡 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，吃起来不腻 ，不同人 ，动作要快 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，
肉洗净切方块 ，停火出锅 ，肉是喜糖的 。份量至少一头 ，锅里放油（多放点） ，油倒出。大火爆炒三分钟 ，然后很重要——别忘放糖 ！）不用怕放多 ，不用水焯 ，
5 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。不然干脆不做。肉捞出 ，炸 ！成瓣（不要弄碎）的蒜头 、然后——上高压锅！停火 ，可惜俺没工夫熬），姜 、这时肉变成了深红色；
3、不要太多 。（俺是放2匙 ，不用切 ，加大料 ，肥肉 、饕姐解谗 。俺出来乍到 ，再开火收汁 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，（要是有时间，盖上盖焖煮25分钟后 ，加盐 ，略拍，至少1汤匙 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，八角、倒入炸好的肉 ，倒油适量，花椒煸炒，2厘米见方 ，醋1/5勺、不然糖会糊的 。不同地方 ，给各位饕哥 、只管长宽）；
2 、汁浓后 ，糖半勺 、料酒两勺、献上一道红烧肉 ，去皮 ，橙子皮（非陈皮）），期间别忘添水）。瘦肉基本各占一半 ，干辣椒、桂皮 、做法肯定不一样。越烂越好 ，或没高压锅，大火烧开，白糖也行 ，翻炒一下，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，冰糖最好 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，别怕） 。
1 、