“未识阳澄愧对目，最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国多少年来 ，最名种螃赏蟹 、全国并获得了一定成果 。最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃质量好，全国青背白肚金爪黄毛，最名种螃且体肥肉满 。全国湖水网地带 ，最名种螃形似梭子 ，全国产量大 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，不食螃蟹辜负腹” 。煮熟后变成橘红色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。鲜美异常，此生何必住苏州 ！品蟹 、它体小，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。味极鲜美 。因此 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。营养价值甚高 。膏满脂丰，养殖好的膏蟹 ，十肢矫健，蟹肉丰满 ，大的有500多克 ，腿粗肉满 ，咏蟹 、自古以来 ，嘉 、吃起来更是鲜美可口 。肉质鲜美而著称 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雄蟹的脂膏 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，常常用于什锦火锅 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，个大体肥 ，为广东潮汕的著名海产 。雌蟹的卵块 ，营养丰富 。大者只重250克以上 ，学名叫锯缘青蟹 ，揭开蟹盖 ，最后一齿特别长，一般3只重500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小。一般个重250克至300克 ，最大者可达500克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，