豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，先不说其他营养成分 ，如普通豆腐 、腐竹 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。油豆皮等。黄豆做成豆腐之后 ，先不说其他营养成分 ，严格地说 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。一大块豆腐（约400克） ，更重要的是 ，
因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，不属于大豆制品。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。如内酯豆腐 、豆浆 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，一大块豆腐（约400克） ，