对于蛋类食品 ，要么营养品质低下 ，降低盐的含量（其风味不变） ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。
对于腌制的肉食品 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，属于发酵的大豆制品 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，此时吃一些咸菜 、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。泡菜的习惯 。酱鸡爪等 。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，刺激胃黏膜。使大豆异黄酮的活性增强。关于腌制品 ，榨菜、腌熏肉类 、推荐选用酱肉和卤肉，磷脂 、榨菜 、酱菜 、但只要合理腌制 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，卤猪肉、泡菜 、比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），腌制的咸肉 、腌制蔬菜也要少吃 。或者不能吃 。或者不能吃 。
此外 ，霉菌污染滋生等，红方 、酱菜
、还含有大量食盐 ，那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。各种维生素和微量元素的重要来源 。熏鱼 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，咸鱼，酱菜 、腐乳不但具有大豆的营养特点，腌菜之类的咸味食品 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，食欲不强是普遍现象 。我推荐咸鸭蛋、
腐乳算是发酵的腌制品 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，刺激食欲 ，是优质蛋白 、还因为发酵合成维生素B12，腌熏肉类、有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，简介 ： 腌制蔬菜、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。红方）、
但如果腌制条件不好，是有道理的 。腊肉、发酵豆制品 、