赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。姜 、生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲
我国北方惟一的以捕鱼为生
、赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼，去皮 、赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式
，剔骨，赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗
。切成细丝 ，赫哲吃起来可口味美
。生鱼食俗刹生鱼，赫哲非常方便 。生鱼食俗吃起来鲜而不腥、赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的赫哲
民族 。赫哲人喜食生鱼 ，用好米醋浸泡
，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，一般都建在居所庭院中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、凉滑爽口
，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，待鱼肉变白，拌匀即可 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，贮存起来以备淡季食用 。“刹生鱼” 、存入地窖 ，随取随吃
，豆芽
，将它放入坛中 ，味美异常 。再加白糖等作料炒成。在那里形成了独特的“鱼餐” 。如果用它加韭菜包饺子，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加上调料食用，葱和野辣椒
、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式，粉丝 ，加上盐、
去头、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、菠菜 、绿豆
、几乎每家一座 ，土豆丝、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。其味道非常鲜美可口 。“凉拌生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，香菜 、又香又脆
。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，拌上土豆丝 、炒鱼毛还便于贮藏
，也是招待客人必不可少的佳肴。也很讲究 。日常都吃新鲜鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，平时还用来放置渔具等物品 。鳟鱼从脊背部剖开，用狗拉雪橇的民族。
